ボルドーワイン　ブログコンテスト : YOMIURI ONLINE（読売新聞）

2009/10/27　投稿者：ひろえし

牡蠣にシャブリ？いやいや、牡蠣にはボルドーが今や常識。
ボルドーはその昔、海の中に沈んでいたのをご存知ですか？
ゴロゴロとした石が転がる、グラーヴの土壌では貝殻の化石が見られることも。
写真の石は、シャトー・カルム・オー・ブリオンのコレクションです。
現当主フュール家のペネロプは、畑で貝殻の化石を探すのが趣味だとか。
海水には、塩味はもちろん、ミネラルやヨードの風味がたっぷり。
この土壌から作られるワインとマリアージュするなら、なんと言っても牡蠣ですね。
ボルドーから車で1時間もかからないところに、牡蠣の名産地アルカーションがあります。
その土地の料理とワインを合わせると失敗は少ない、というのがマリアージュの鉄則。
料理とワインは共に発展してきた文化なのです。
マリアージュを現地ボルドーで堪能するとしたら、カピュサン市場がおすすめ。
これまでの個人的な統計で、食とワインを愛する人に市場嫌いな人は居ないという結果が出ています。
カピュサン市場内には、シェ・ジャン・ミという牡蠣バーがあります。
牡蠣6個に白ワインのグラス付いて6ユーロ（約800円）。安くて新鮮なのが、市場の売りです。
この白ワインはボルドーの無名の地酒で、何の格付けもありません。
格付け？それは外国との商売向けに作ったもので、ボルドーっ子はあまり興味無し。
それよりも、“ア・ラ・メゾン（自家製）”の文字の方が、数倍威力を持っています。
手作りってぬくもりを感じますよね。
塩気がきいたジューシーな牡蠣を頬張って、辛口の白ワインを流し込むと、あ～生きていて良かった！とつい口走ってしまいます。
筆舌に尽くしがたい、至福の時間。
ぜひご自宅でも、新鮮な牡蠣とお手頃なボルドーの白ワインを試してみてください。